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Zuppa di cuscuta

di Ricerca Eugenia Salza Prina ricotti

MINESTRA CON CUSCUTA Per questo non serve carne fresca, ma quella salata. Mettere in acqua ed aggiungere una sufficiente quantitą di cuscuta, cipolla e samidu (un agliaceo), coriandolo, cumino, porro e aglio. Servire
Yale Culinary Tablets (YBC 4644, YBC 8958 e YBC 4648) (Babylonian Texts (Yale University) Vol. XI) Studied e translated by Prof Jean Botero.

6 - BRODO DI CARNE SALATA CON CUSCUTA -
Carne salata 1 kg
Acqua 5 litri
Cuscuta abbondante
Cipolla 2
Scalogno al posto del samidu 1
Foglie verdi di coriandolo 1 ciuffetto
Cumino 1 bella pizzicata
Porro tritato 1 porro
Aglio 4 spicchi

Per la ricetta si segue il procedimento prima indicato.